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食醋设备中的风味分类

发布时间:2019.03.27 新闻来源:http://www.kkawvn.com 浏览次数:
   大家中午好,不知不觉已经到了周三的中午了,那小编就要问一句,今天的你吃醋了吗?为什么小编会那么问呢?是因为醋的风味类型是非常的多的,并不是只有我们平时说的那种调味品的醋,还有很多是可以经常使用的比如饮料醋一类的醋的类型,那么今天小编就为大家介绍一下关于食醋设备中的风味分类。
   我国酿造醋有两千多年的悠久历史,品种繁多,由于酿造的地理环境、原料与工艺不同,也就出现许多不同地区及不同风味的食醋。随着人们对醋的认识,醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。
  1.烹调型:这种醋酸度为5%左右,味浓、醇香,具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋,还不会影响菜原有的色调。
  2.佐餐型:这种醋酸度为4%左右,味较甜,适合拌凉菜、蘸吃,如凉拌黄瓜,点心,油炸食品等,它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。
  3.保健型:这种醋酸度较低,一般为3%左右。口味较好,每天早晚或饭后服1匙(10毫升)为佳,可起到强身和防治疾病的作用,这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种,酸度较浓为9%。这类醋的保健作用更明显。
  4.饮料型:这种醋酸度只有1%左右。在发酵过程中加入蔗糖、水果等,形成新型的被称之为第四代饮料的醋酸饮料(第一代为柠檬酸饮料、第二代为可乐饮料、第三代为乳酸饮料)。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点,为人们所喜欢。这类饮料有山楂、苹果、蜜梨、刺梨等浓汁,在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更佳的饮料了。
  当然啦,不同风味的醋的类型在酿造的时候所用到的材料以及食醋设备是不同的,其中最经常酿造的就是我们平时天天使用的调味品类的醋,这种醋是家家户户都能使用到的醋,所以酿造的量也是比较大的。
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