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发布时间:2018.11.19 新闻来源:www.niangzaoshebei.com 浏览次数:
  在使用酱油设备的时候,需要注意很多问题,对时间把握不好就会产出劣质的酱油,对温度把握不好也会产出劣质的酱油,这就需要对温度控制,下面我们就了解一下如何对酿酒设备的温度进行控制:
  温度的控制对于优质的酱油的生产很重要。它的影响作用从葡萄成熟过程开始,并且延续到发酵、陈酿和葡萄酒的装瓶。如果在使用酱油的酿造的过程中不能够维持其保障酱油质量的温度,将不会酿出最高品质的酱油,即使是用最好品种的高质量的葡萄也没用,这是由于以下原因:
  高温会促进氧化,微生物引起的酸败及失稳。在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酱油外的芳香物和香料挥发殆尽。在38度以上时,酵母就会钝化,并且发酵可能会因为存在残糖而受阻,酱油设备理所当然的,冷藏已经发展成为酿造的最重要的最基本的要求之一。
  在葡酱油的稳定处理时对鲜发酵罐的进行的冷却使得冷却技术的用途得到拓展,最近,更是已经扩展到整个酱油厂。在酱油厂中主要的热负荷是酱油的温度的冷却,这对于分离处理是非常重要的。
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