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发布时间:2018.11.14 新闻来源: 浏览次数:
通常用来做酱油设备的材质很多,如木甑、铁片、铝合金、铜、不锈钢等等,不同的材质直接影响到酱油的产量与质量口感,那就分析下酱油设备在选择材质上需要考虑的原因。


  1、木甄。木甄是用一片片木板拼合起来的,木板间有缝隙,密封性不好,加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑,约降低20%产量。
  2、铁皮。造价当然也便宜,不过铁皮容易生锈,蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄,影响到酱油的质量口感。
  3、铝合金。不会生锈,不耐高温。铝合金含有铅元素,在酿造过程中被分解出来,影响到产品的质量,含有致癌物质,国家食品卫生法规定,不能用铝合金来制作食品器具。
  4、铜。有铜离子能提升酱油品质,是最好的酱油设备材料,但造价贵。
  5、不锈钢,有工业用、食品专用、医疗专用钢材,通常食品专用的是8K304钢材,耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久,导热性能好,冷却密封性能也好,能确保酱油的产量和质量,造价适中,是做酱油设备的最好选择。
本文共分 1
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